Ceci

Il tipo di cece che produciamo in azienda è molto più piccolo di quello comune, bisogna metterlo sempre la sera prima in ammollo (almeno12 ore), tiene molto bene la cottura, difficilmente si spella. La zona di produzione in Italia è nelle regioni di Umbria e Toscana.

Per minestre, zuppe o contorni.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Cicerchie

In Italia la cicerchia si coltiva nelle regioni di Umbria, Marche e parte del nord Lazio. Anche questo legume va messo in ammollo per almeno 12 ore, non si spella, si può mangiare in tantissimi modi dall'insalata all'ottima zuppa, ecc.

Per crostini, zuppe o contorni.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Fagiolina del Trasimeno
Le origini della Fagiolina del Trasimeno (Vigna Unguiculata) sono da ricercarsi in Africa da dove, attraverso gli scambi con la civiltà etrusca, ha raggiunto e si è diffusa in tutto il bacino del Lago Trasimeno, trovando qui i terreni umidi, condizione ideale per ottenere un prodotto di qualità eccellente.

Essa viene di solito utilizzata come legume da mangiare fresco, oppure come seme secco.Si distingue per una caratteristica delicatezza, tendente al dolce. Le minuscole dimensioni la rendono particolarmente piacevole al palato all'atto della masticazione. Non serve l'ammollo.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 250g e 500g scatola 12 confezioni

Fagiolina del Trasimeno policroma

Semi di diversi colori come il panna, il crema, il salmone, il marrone e il nero con differenti screziature e la presenza, in alcuni casi, dell' "occhio".

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 250g e 500g scatola 12 confezioni

Fagiolina del Trasimeno cotta al naturale

Già pronta per l'uso.Giauppe o contorni.

confezione 350g scatola 12 confezioni

Fagiolo Borlotto

Ha colore rosso vinaccia intenso con striature più chiare. La buccia ha una consistenza tipica e varia a seconda dei tipi di terreno.  

Per minestre, zuppe o contorni.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Fagiolo Cannellino

È un fagiolo bianco dalla caratteristica forma tubolare, allungata. Di grande qualità dal punto di vista organolettico, ha una polpa morbida e una cuticola estremamente fine e permeabile, facile da cuocere; per questo risulta molto digeribile. Tali caratteristiche sono dovute alle condizioni climatiche e alla particolare composizione dei suoli della zona.

Per minestre, zuppe o contorni.t

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Lenticchie

Questo legume viene prodotto in piccole quantità un po' in tutta Italia, ma la zona di maggior produzione è nella regione Umbria. La lenticchia non si mette in ammollo, si cucina come contorno lessa a quasi tutti i tipi di carne, è molto saporita e gustosa anche per palati fini, cioè per i buongustai.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Farro decorticato

La zona di produzione del Farro in Italia è nelle regioni di Umbria, Toscana e Lazio. Viene usato moltissimo per zuppe e insalate quasi in sostituzione del riso. Molto digeribile con le sue elevate parti di crusca e come ottimo cereale viene trasformato da farina in pasta.

Veniva usato molto anche dagli antichi Romani.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Farro semiperlato

Per perlare il farro si adopera una macchina con pietra abrasiva che graffia la parte esteriore del chicco.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Orzo perlato

Il chicco dell'orzo viene decorticato e poi perlato. 
Particolarmente nutritivo, è ricco di amido, proteine, zuccheri e sali minerali.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Miglio decorticato

Si presume che il miglio sia originario dell'India e che nel passato sia già stato coltivato in Cina. Oggi è ancora molto diffuso in Asia e in Africa.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Semi di Girasole decorticati

Ideali per arricchire il pane, mescolandoli nell'impasto. Sono ottimi anche per il muesli della prima colazione, essendo dei semi molto nutrienti, oppure aggiunti a fresche insalate, magari tostandoli prima con un po' di sale. Ma sono anche un semplice e naturale snack.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 250g scatola 12 confezioni

Farina di Ceci

Buona, tra l'altro, per focacce rustiche e crespelle.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Semola di Farro

Viene ottenuta con chicchi di farro decorticato e macinato con macina a pietra. È un prodotto integrale.

La semola di farro si può usare per pizze, torte al testo, schiacciate rustiche, ma bisogna aggiungere il 30% di farina di grano tipo 00 e lievito di birra quanto basta; si può usare inoltre per la pasta all'uovo, per gli gnocchi, senza miscelarla con altri tipi di farine.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Farina di Mais gialla

La farina di mais è utilizzata per la preparazione di polente, di tortillas messicane, crèpes, pasta, dolci e altri prodotti culinari.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Farina di Mais bianco perla

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Fischiotto al Grano duro "Cappelli"

Pasta di semola di grano duro.

Ingredienti: Semola di Grano duro e acqua.

confezione 250g scatola 12 confezioni

Pappardelle al Grano duro "Cappelli"

Pasta di semola di grano duro.

Le origini delle Pappardelle vengono attribuite all'Italia centro-settentrionale, più precisamente alla Toscana, nella cui cucina tipica vengono usate in moltissime ricette.

Anche il nome deriverebbe dal verbo dialettale toscano "pappare", riferito al mangiare con gioia e piacere.

Si consiglia l'abbinamento a sughi di carne e selvaggina.

Ingredienti: Semola di Grano duro e acqua.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Strangozzi al Grano duro "Cappelli"

Pasta di semola di grano duro.

Sono una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, diffusa anche in tutta l'Umbria.

Si consiglia l'abbinamento a sughi di carne, selvaggina e salse tartufate.

Ingredienti: Semola di Grano duro e acqua.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Casarecce al farro

Pasta di semola di farro.

Pasta liscia e arrotolata su se stessa, incurvata verso la punta.

Si consiglia l'abbinamento sia a sugo di pomodoro piccante che a sughi di carne e selvaggina.

Ingredienti: Semola di Farro e acqua.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Tagliatelle al farro

Pasta di semola di farro.

Rricca di fibre, ha un minor tenore calorico rispetto a quella di grano duro ed un sapore di grano fragrante.

Si consiglia l'abbinamento a sughi di carne e selvaggina.

Ingredienti: Semola di Farro e acqua.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Peperina al farro

Pasta di semola di farro.

Svariate sono le possibilità per gustare la Peperina. Questa può essere servita in brodo con un trito di verdure di stagione a piacere o con funghi porcini. Gustosissima anche nelle zuppe di pesce e nelle vellutate di verdure o condita come pasta corta con sughi all'aglione, al pomodoro o semplicemente all'olio extra vergine d'oliva e pecorino stagionato grattugiato. La Peperina è anche un'ottima variante all'utilizzo del riso nelle insalate estive.

Ingredienti: Semola di Farro e acqua.

confezione 250g scatola 12 confezioni

Zuppa arcobaleno

Contiene il 30% di Farro semiperlato, 30% Orzo, 20% Miglio e 20% Lenticchie rosse.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Zuppa contadina

Contiene Farro, fagioli Borlotti, Ceci e fagioli Cannellini, rispettivamente il 25%.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Zuppa delicata

Contiene il 30% di Farro semiperlato, 30% Orzo, 20% Miglio e 20% Piselli.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 500g scatola 12 confezioni

Zuppa Re Porsenna

Contiene il 50% di Fagiolina del Trasimeno e il 50% di Farro semiperlato.

La zuppa prende il nome dal Re degli Etruschi (popolazione del centro Italia, 1000-250 a. C.), perché i due prodotti utilizzati furono portati in Italia dagli stessi, grazie a scambi commerciali, per poi farne grande uso nella loro dieta.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 350g scatola 12 confezioni

Zuppa Etruria

Contiene il 25% di Fagiolina del Trasimeno, il 35% di Farro semiperlato, il 30% di Orzo e il 10% di Piselli spaccati.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 350g scatola 12 confezioni

Zuppa Cecilia

Contiene il 15% di Fagiolina del Trasimeno, il 20% di Lenticchie rosse decorticate, il 25% di Lenticchie verdi e il 40% di Piselli spaccati.

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

confezione 350g scatola 12 confezioni