I
terreni umidi, resi fertili a causa di fenomeni naturali, come,
nel passato, l'accumulo della vegetazione morta, e il particolare
clima di questo luogo, sono le condizioni ideali per ottenere dei
prodotti di eccellente qualità.
Il territorio dell'azienda è vicino al Lago di Montepulciano, il quale
è un residuo della vasta palude che, nei secoli scorsi, ha occupato
gran parte della Valdichiana e rappresenta oggi una delle più importanti zone umide dell'Italia centrale.