I terreni umidi, resi fertili a causa di fenomeni naturali, come, nel passato, l'accumulo della vegetazione morta, e il particolare clima di questo luogo, sono le condizioni ideali per ottenere dei prodotti di eccellente qualità.

Il territorio dell'azienda è vicino al Lago di Montepulciano, il quale è un residuo della vasta palude che, nei secoli scorsi, ha occupato gran parte della Valdichiana e rappresenta oggi una delle più importanti zone umide dell'Italia centrale.